Paleo diéta

A paleolit ​​étrend igazi hívei valószínűleg nem ilyen szép szerkezetű ételeket fogyasztanak. Ha csupasz kézzel és foggal nem tépik szét az ételt, akkor hamisak.
Potenciálisan ehető!
Étel woo
Ikon food.svg
Mesés étel!
Kellemes étrendek!
Testvérek!
Fikció a tény felett
Áltörténelem
Ikon ősi idegenek.svg
Hogy nem történt meg
Valami nem stimmel - a levegőnk tiszta, a vizünk tiszta, mindannyian rengeteget mozogunk, minden, amit eszünk organikus és szabadon tartás, és mégsem él senki harminc felett.
- Alex Gregory,A New Yorker(2006. május 22.)

NAK NEK paleo diéta azon alapszik, hogy az optimális étrend a miénk evolúciós ősei a paleolitikum idején, lényegében egy vonzza az ősi bölcsességet tévedés. Mivel sok diéta megfelel ennek heurisztikus , számos változatot fejlesztettek ki és népszerűsítettek olyan nevek alatt, mint ősember diéta , paleolit ​​diéta , és ősdiéta . Ez egy divatos diéta . A tényleges paleolit ​​kori étrendek mezőgazdaság előttiek voltak, ezért vadászatból és gyűjtögetésből nyertek ételt. A paleo étrend általában azon élelmiszerek fogyasztásán alapul, amelyeket egy vadászó-gyűjtögető társadalom fogyasztott volna, például húst, diót, bogyót, hal , zöldségek, gyümölcsök és gumók. Nem tartoznak ide azok az ételek, amelyek a nagyüzemi mezőgazdaság termékei, például gabonafélék, kenyér, tejtermékek (egyes verziókban), hüvelyesek (bab, borsó), valamint feldolgozott cukor és só.

A „paleo diéta”, mint a legtöbb diéta, az idők folyamán fejlődött, és számos változata van. Legkorábbi fázisa a Loren Cordain és csak paleo ételtípusokra épül, mint fent. Az étrend ebben a köntösben vonzotta a legtöbb kutatást az étrend-kísérletek szempontjából. Ezzel szemben a diéta népszerű formái, például a paleo bloggerek által támogatottak, ettől általában eltérnek. A közelmúltban jelentős elmozdulás történt a „Paleo 2.0” felé, amely elutasítja a paleolit ​​élelmiszerek pusztán elfogyasztását, az olyan ételek fogyasztása mellett, amelyek a legjobban reprodukálják az „evolúciós anyagcsere-környezetet”. Egyszerű példa, hogy míg a Paleo 1.0 elutasítaná a tejszínt mint új élelmiszert, a Paleo 2.0 inkább az állati zsír szoros analógjaként fogja fel. A Paleo 2.0 nagyobb valószínűséggel alkalmazza a tiszta paleo gondolkodásmódon kívüli biokémiai és étrendi kutatásokat: mint ilyen, a Paleo 2.0 jobban elfogadja mindkét szélsőséges alacsony szénhidráttartalmú és magas zsírtartalmú étrend, magas keményítőtartalmú étrend, hagyományosan elkészített gabonafélék, tejtermékek beiktatása stb.

Tartalom

Leírás

Eredeti formájában a paleo diéta két népszerű divat-diéta kombinációja volt: a alacsony szénhidráttartalmú étrend és a gluténmentes diéta. Újabban azonban sok paleo-támogató elmozdul az alacsony szénhidráttartalmú szénhidráttól, olyan modern társadalmakra hivatkozva, mint a kitavaiak, akik gyakorolják a mezőgazdaságot és főleg gumókból, gyümölcsökből, halakból és kókuszdióból állnak. A kitavaniak várható élettartama csak 45 év, de ez elsősorban a magas csecsemőhalandóságnak köszönhető malária és egyéb fertőzések; a csecsemőhalandóságot leszámítva a várható élettartam nem ismert. Lindeberg csapata megvizsgálta az egészségügyi végpontok meghatározott csoportját (vérnyomás, antropometria és szérum lipoproteinek), és megjegyezte, hogy ezek magyarázhatják a stroke és a szívbetegség nyilvánvaló hiányát. Harriet Hall a Lindeberg-csoport eredményeiből következtetve: „A Kitava-tanulmány elgondolkodást nyújt; nem nyújt elegendő indokolást sem a Kitavan diéta, sem a szokásos „paleolit ​​diéta” ajánlására más egészséges étrendekkel szemben. ”

A paleo diéta rajongói „neolitikus” ételeknek nevezik azokat az ételeket, amelyeket kerülnek, mivel a mezőgazdasági forradalomig nem terjedtek el széles körű emberi fogyasztásban, annak ellenére, hogy bőséges bizonyíték van arra, hogy az emberek legalább 400 000 főtt vadon termő burgonyát, kukoricát, hüvelyeseket és különféle cukrokat főztek. évek. Az őskori embereken alapuló étrend megcáfolásával vagy támogatásával az a probléma, hogy a részletekőskori. A főzés története, mint az ókori emberek legtöbb tanulmánya, rendkívül ellentmondásos. A tudósok legkorábbi időpontjai 2 millió évvel ezelőttre tehetők. Nagyon kis kisebbség szerint a főzés csak 40 000–10 000 évvel ezelőtt kezdődött a mezőgazdaság megjelenésével. A legtöbb tudós elfogadja a 400 000 - 200 000 évvel ezelőtti középutat.

A Paleo diéta mozgalom nagy része nem a munkájára összpontosul antropológusok de azon Weston Price a modern (1920-as és 1930-as évek) feldolgozott élelmiszereknek az úgynevezett primitív kultúrákra gyakorolt ​​hatásait illetően, amelyeket a neolit ​​társadalmak „élő kövületeinek” tekintettek.

Mit esznek a paleo diétázók?

Mint minden divatos diétánál, a paleo diétán is sokféle változat létezik, és széles skálán mozog. Általában azonban a következő tételeknek igaznak kell lenniük:



  • Hús, főleg madarak , vadon kifogott halak és fűvel táplált kérődzők. Változások vannak a paleo hitben abban, hogy milyen zsíros paleolit ​​húsok lettek volna. A part menti területeken élő vadászgyűjtők valószínűleg ésszerű mennyiségű zsírt ettek volna az általuk vadászott tengeri emlősöktől, mint manapság az inuitok. Mások kevesebb állati zsírt ettek volna.
  • A fent felsorolt ​​állatok belsőségei.
  • Muktuk , feltehetően, bár valószínűleg nem Alaszkán kívül.
  • Nagy mennyiségű zöldség.
  • Gyümölcsök (egyesek korlátozzák).
  • Gumók, például édesburgonya és néha fehér burgonya (egyesek korlátozzák).
  • Vaj, zsír, faggyú, kókuszolaj és más, nem gabonából vagy magból készült zsírok és olajok.
  • Erjesztett ételek, például savanyú káposzta, kombucha és kefir.
  • Nincs hozzáadva cukor , különösen magas fruktóz tartalmú kukorica szirup .
  • Nincsenek szemek vagy hüvelyesek, bár egyesek szerint áztatásuk és / vagy erjesztésük elfogadhatóvá teszi őket.
  • A tejtermelés gyakran kizárt vagy korlátozott, de a magas zsírtartalmú vagy erjesztett tejterméket gyakran az úgynevezett „laktopaleosz” vagy „Primal” tartalmazzák.

Mint minden másnál udvarol , a hívei abban különböznek, hogy mennyire veszik fel, a feldolgozott élelmiszerek kivágásától kezdve az összes gabona és tejtermék teljes kivágásán át azokig, akik csak olyan dolgokat esznek, amelyeket maguk gyűjthetnek, akár vadászat, kertészkedés stb., akár közvetett módon , helyi vadászok és gazdálkodók vagy online áruházak útján. Néhány puristánál még a paradicsom, például a paradicsom is korlátozáson kívül esik, annak ellenére, hogy „összegyűjthető”, mert nem tudták, hogy paleolit ​​ember fogyasztotta volna őket. A tojás megengedett, mert elméletileg a vadonban gyűjthető. Alkohol függő az italokat általában kerülik, mert sör és a legtöbb likőr gabonából készül és feldolgozást igényel, de bor és mézsör elméletileg természetes úton erjesztett élelmiszerekben „megtalálhatók”. A méz és a stevia az egyik leggyakrabban engedélyezett édesítőszer, bár néhány tartalmaz juharszirupot is. Egy kritikus azonban örömmel emlékeztethet bármely paleo-diétát, hogy a sziruphoz nedvet kell főznie, és az a technológia, amiben főzni lehet, „új” az emberiség történetében. A gyakorlatban ez az étrend leggyakrabban állati eredetű termékekben és zöldségfélékben található meg, bár zöldségintenzív változatokat követnek, amelyek húsára csak a vadak tartoznak. Vannak még nyers foodist variációk. A paleo stílusú étrend általában időigényes az „összegyűjtéshez” (még akkor is, ha éppen a helyi szupermarketben történik) és az elkészítéshez, csakúgy, mint bármely más étrendhez, amely kivágja a feldolgozott ételeket.

Kis számú paleo-diétázó kipróbálja a vegán vagy vegetáriánus a diéta változata, bár az emberek többsége csak B-vitamint kaphat12.állati eredetű termékekből vagy erősen feldolgozott termékekből vitamin-kiegészítők .

Mit ettek valójában a paleolit ​​emberek?

A paleolitikum étrendjét az évszaktól és a helyben rendelkezésre álló élelmiszer-erőforrásoktól függően alakította ki. Abban az esetben, ha egy cseppet sem voltál kitéve más kultúráknak, az emberek rugalmas étkezőkké fejlődtek. A modern takarmányozók tanulmányai az étrend széles skáláját jelzik, ami hasonlóan széles skálára utal a paleolit ​​népek körében. Az inuitok szinte teljes egészében a húsra (és a zsírosra) maradnak fenn; mások, akik a tenger mellett élnek, gyakran halat és kagylót fogyasztanak; akik a tengertől távol vannak, de rendelkeznek gumókkal, vagy más zöldségekkel vagy gyümölcsökkel, megeszik őket. A korai kőeszközökkel mind az állati, mind a növényi anyagokat feldolgozták.

A paleolit ​​étrendnek olyan állatokat és növényeket kellett tartalmaznia, amelyeket az amerikaiak többsége (akik e woo elsődleges fogyasztói) nem érintenének meg egy 10 méteres squeamish oszlopot. Legközelebb, amikor találkozol egy paleóval, kérdezd meg tőle: esznek-e:

  • Egymás (és esetleg Neandervölgyiek ), tekintettel arra, hogy bizonyítékok vannak a kannibalisztaságra, sőt közvetlenek is emberevés a korai emberi ősök között.
  • Kis vad - igazán kis vad - szerű patkányok , egerek és mókusok.
  • Kellemetlen növények szelektív tenyésztés . Savanykás és keserű íz sok növényi ételben létezett az emberi beavatkozás előtt. Bár a paleolit ​​ember valószínűleg kerülte a kifejezetten rossz ízű (és valószínűleg mérgező) ételeket, az általuk elfogyasztott növények alig voltak kedves, barátságos spenótok vagy sárgarépák. Számos modern zöldség kellemesebb mutáció és hibridizáció kevésbé kellemes vagy akár mérgező növényekben, amelyek megtalálhatók a nemzetségekbenSolanum(paradicsom, burgonya, paprika, padlizsán) ésPrunus(mandula, őszibarack, sárgabarack, szilva, meggy), sőt banán is, amelyek korábban többnyire magvak voltak. Ha gyerekkorában utálta a kelbimbót és a brokkolit, képzelje el, milyen csúnyák voltakelőttszelektív tenyésztés, nem mintha jobb lenne, ha Ön is szereti őket (a hajtások, mint más káposztafélék - káposzta, brokkoli, karfiol, kelkáposzta stb., a vadkáposzta évszázados módosításának eredményei). A sárgarépát csak körülbelül 1000 évvel ezelőtt termesztették leveleikért, a narancsfajtákat pedig 1600 után kezdték meg. Sok gyümölcsöt, például a narancsot, az epret és a banánt hibridizáció és szelektív tenyésztés jelentősen módosított, hogy kisebb magokkal, több gyümölccsel rendelkező változatokat hozzanak létre. , és kevesebb keserűség (az eper az 1750-es évekre nyúlik vissza). A biztonságos fajtákat valószínűleg csak úgy felfedezték, hogy elfogyasztották őket, és remélték, hogy ez senkit sem öl meg. Lehet, hogy vadgombákkal játszották, hogy „meg fog-e ölni”, de a modern gombák (közönséges / gombos, gesztenyés, portobellos és még sok más) egy 1707-ben először termesztett fajtából származnak.
  • Fás szárak, lecsupaszított kéreg és gödör: a modern paleo étrendből gyanúsan hiányoznak olyan dolgok, amelyek valószínűleg hozzájárultak a fosszilis egyedeknél megfigyelt rendkívüli fogászati ​​kopáshoz.
  • Szervhús - a paleolit ​​étrend kritikus része. Vajon az átlagos paleo-diétázók (valószínűlegAmerikai) eszik agyat, nyelvet, gyomrot, szemet, májat vagy vesét? Mindez fontos táplálékot hozott az „egészséges” őseink számára, amely nem létezik a fehér húsban és a legeltetett marhahús darabjaiban (amelyeket az állatok maguk is szelektíven neveltek étkezésre, és különböznek az őseiktől).
  • Rovarok , különösen a cserjések, a bogarak és a csótányok
  • Gyíkok, gólyák, békák, teknősök és bármi más, aminek húsa volt a csontjain
  • Szemek és egyéb keményítők, például cirok, vadkukorica (Észak- és Dél-Amerikában egyaránt; nem hasonlítanak a hazai típusra), burgonya (Dél-Amerika) és sokféle mag. A hüvelyesek, például a vadlencse fogyasztásának bizonyítékát is megtalálták, valamint a feldolgozásukhoz kapcsolódó kőeszközöket. Bizonyíték van arra is, hogy a paleolit ​​emberek extra amiláztermelést fejlesztettek ki a főtt keményítők, például gumók lebontására, jóval a mezőgazdaság megjelenése előtt, ami arra utal, hogy a keményítőtartalmú ételek már diétának számítanak. Megtalálták a 32 000 évnél régebbi zabliszt-termelés bizonyítékát (annak ellenére, hogy a zabpehely sok paleo-diétán nagy nem-nem volt). A legrégebbi kenyérmaradványok körülbelül 14 000 évvel ezelőtt keltek, jóval a mezőgazdaság születése előtt.
  • Gyümölcsök és diófélék
  • Kagylófélék

Ha erre válaszolnak Nem, nem eszem meg ilyeneket , - sarokba szorította őket. Azt mondják, hogy nem esznek rovarokat, mert ez undorítaná őket, de a valódi ok az, hogy hibásan értik a evolúciós valóság , és ha egy kicsit igényesen akarsz viselkedni, akkor azt is állíthatod, hogy nem értékelik az emberek történelmileg széles ízét. Vagy ha csak szereti az embereket összeszedni, mondja el nekik, hogy ha gyümölcsöt vagy zöldséget esznek, akkor már rovarokat is esznek, akkor egyszerűen nem látják őket.

Mennyire magas a fehérjetartalmú étrendtudmunka

A paleo étrend, a húsfogyasztásra fókuszálva, természetesen magas szintű fehérje bevitel. Magas fehérjetartalmú étrend, például South Beach Diet és Atkins , népszerűek a fogyás szempontjából, és nagy mennyiségű kutatást vonzottak.

Néhány ok a magas fehérjetartalmú étrend működéséről:

  1. Fehérje fogyasztásakor a agy küld egy hormont, amely azt mondja a gyomornak, hogy hagyja abba az evést. Tanulmányok azt mutatják, hogy azok az emberek, akik étkezésük jelentős részét fehérjévé teszik (30-50%), hosszabb ideig nem kívánnak ételt, különösen „snacket”. Hogy pontosan mi okozza ezt, nem teljesen tisztázott.
  2. A fehérje fogyasztása az étrend által kiváltott termogenezist (DIT), a test anyagcseréjének elmozdulását idézi elő, ami hozzájárul a fogyókúrázók fogyásának növeléséhez. Ennek az elmozdulásnak az egyik leghatékonyabb fehérjetípusa a tej fehérjék, ami nem megengedett a paleo diétában.
  3. A hús textúrája és az állkapocs kapcsolódó munkája fokozza a jóllakottság érzetét.
  4. A fehérje és a zsír emésztése hosszabb időt vesz igénybe, így a diétázóknak hosszabb ideig „teljes” érzésük marad.
  5. Az egyszerű szénhidrátok, különösen a feldolgozott cukrok, inzulincsúcsokat és összeomlást okoznak, ami a diétázó testét lelki étkezési vágyzal és gyakran fáradt, gyenge vagy remegő fizikai érzéssel reagálja.

Mindazonáltal érdemes megjegyezni, hogy a paleo étrend, még „magas húsú” formában sem feltétlenül tartalmaz magas fehérjetartalmat. Míg a hús nyilvánvalóan fehérjében gazdag, a gabonafélék és a tejtermékek kizárásával a paleo diéta jelentős fehérjeforrásokat távolít el a szokásos nyugati étrendből. Például egy kizárólag teljes kiőrlésű kenyéren alapuló 2500 kcal-os étrend több fehérjét ad, mint 1–1 font font marhahús steak. A paleo diéták különféle étrendi kísérletei alig vagy egyáltalán nem mutatnak különbséget a fehérje bevitelében az étrendcsoportok között. Egy tanulmány azt is megállapította, hogy a paleo diéta több jóllakottságot eredményezett kalóriánként, összehasonlítva a mediterrán diéta , amelyet nem a fehérje bevitel különbségei magyaráztak.

A paleo diéták, ellentétben a magas fehérjetartalmú diétákkal, például az Atkins-diétával és a South Beach-i diétával, viszonylag nagy mennyiségű rostot is tartalmaznak, amelyek a fehérjéhez hasonlóan növelik a jóllakottságot.

Az igények értékelése

A fogyás nehéz lehet. A modern világban a munkanap nagy részét leüljük, hazafelé vezetünk vagy busszal közlekedünk, liftekkel és mozgólépcsőkkel emelkedünk fel, és olyan sok weboldalunk van, ahol szörfözhetünk. Gyakorlatunkon „be kell dolgoznunk”, és az edzőtermi kirándulásokat általában január 2. és január 15. között ütemezzük. Kevés időnk vagy vágyunk van főzni, ezért vacakokat eszünk, folyékony cukrot iszunk és engedünk a vágyakozásnak, mert a kényelem bolt a sarkon van. Ezen okok miatt a fogyókúra sok lehetőséget kínál a csalásokra és a csalásra;Mindig engedje meg a vevőt. Működik a paleo woo, és a tudományon alapul?

A paleo étrend melletti és ellene szóló, szakértők által áttekintett tudományos bizonyítékok szakértői összefoglalója megállapította, hogy „a paleo diéta nem csoda diéta, és a paleo diéta számos helyiségét nem támasztják alá bizonyítékok”.

Táplálkozási állítások

Loren Cordain, Ph.D., a diéta egyik változatának szerzője,Gyakorolja a fiziológiát, azt állítja, hogy az étrend a lehető legegészségesebb táplálkozásban van. Az elején fontos megjegyezni, hogy Cordain testedzés-fiziológus szakember, nem a dietetikus - bár nem újszülött a szakterületen, szakértelme érintőlegesen hat a témára. Néhány tanácsa kétséges. Cordain azt tanácsolja, hogy készítsen egy salátát, tárolja és egy héten keresztül minden nap fogyasszon egy kis extrát. Második napra a saláta elveszíti vitamintartalmát; a hét végére előfordulhat egy adag csíra, egy igazi vadász gyűjtögető találkozása. Itt ajánlja az élelmiszer-higiéniát értő weboldal.'A maradékot a főzés után két órán belül tárolja a hűtőszekrényben, és három napon belül fogyassza el.'Az ételmérgezés drámai fogyáshoz vezethet, amint azt állítják.

Ő és más szószólói azzal érvelnek, hogy az étrend korlátozásai és a megengedett ételek által biztosított jóllakottság miatt a fogyókúrázók kevesebb szénhidrátot (különösen egyszerű szénhidrátot, például cukrot) és kevesebb kalóriát fogyasztanak. Valójában a kutatások azt mutatják, hogy a cukorban és a feldolgozott élelmiszerekben korlátozott étrend (ami a paleo diéta feltétlenül az, mivel a feldolgozás neolit ​​dolog) általában segít a fogyásban. A szemek, különösen a kenyér és a desszertek, Amerikában a legfontosabb kalóriaforrások. Ezek kivágása természetesen drasztikusan csökkenti az ember kalóriafogyasztását. A blog webhelyén található bejegyzések tagjainak áttekintése és napi ételeik kalóriaszámolóba történő beillesztése alig meglepő dolgot mutat: az elfogyasztott kalóriák általában 1200-1500 kcal között vannak, ezt javasolja az USDA a nők testsúlycsökkentésére. Igaz, nem kell kalóriát számolni az étrend betartásával, de kétséges, hogy a fogyás az ételek „típusától” származik, és nem csak a mennyisége.

Elvileg ezek egyike sem egyedülálló a „paleolit” ételek fogyasztására, és semmi sem utal arra, hogy a szervezet nem képes kezelni az elmúlt 100 000 évben beszerzett ételeket - legalább megfelelő mennyiségben. De az a tény, hogy a paleo-diétázóknak úgy tűnik, hogy könnyebben fogyasztanak kevesebb kalóriát, mint az átlag amerikai, azt sugallja, hogy a gyakorlatban ez a diéta bizonyos pszichológiai előnyökkel jár, szemben az egyszerű szénhidráttartalmú étrenddel.

Továbbá azok, akik megpróbálják betartani ennek az étrendnek az ajánlását, hogy csak fűvel táplált kérődzőket, legeltetett baromfit stb. Fogyasszanak, annyira nehéznek vagy drágának találhatják, hogy végül ugyanazokat az állatokat eszik, mint a többiek.

Általában azt mondják, hogy a diéták abból állnak, hogy mennyi energiát veszünk fel, és mennyit költünk el. A kalória és a kalória aránya viszont rendkívül redukciós, mivel a tápanyagok és az étel összetétele többet számít. Noha technikailag lehetséges a fogyás csak a Twinkies étkezéssel és a súlygyarapodás csak a sárgarépát fogyasztani, sokkal nehezebb, mivel a sárgarépa nem kalóriatartalmú, mégis teltebb azáltal, hogy rostokban gazdag, több időt igényelnek a rágásra és több időre van szükség. megemészteni, szemben a Twinkie-vel, amelynek emésztése lényegesen kevesebb erőfeszítést igényel, nem telik olyan sokáig, sűrű az olcsó szénhidrátokban és cukrokban, és nincs tápanyag. Így a paleo étrend előnye, mint bármely más, a feldolgozatlan ételeket hangsúlyozó étrend, a jóllakottságban rejlik: a fogyókúrázók fogyhatnak és elégedettek maradhatnak anélkül, hogy aprólékosan kellene kalóriát számolniuk.

Ban benAmerikai hírek és világjelentésekKörülbelül 30 népszerű étrend 2013-as éves felülvizsgálata, amelyet körülbelül 30 táplálkozási és orvosi szakértőből álló testület végzett, a paleo Diet 6 különböző mutatószámban az aljhoz közel került.

Orvosi igények

Cordain azt is javasolta, hogy mivel általában alacsony a zsírtartalma, és hogy a vad élelmiszerek általában alacsonyak glikémiás index (szintén népszerű diétás szó), megakadályozza a „modern betegségek” (például II. típusú diabetes mellitus) betegségeit. Az igazi élelmiszer-tudósok megjegyzik, hogy a glikémiás terhelés reális adagméreteken alapul, és ezért jelentősebb, mint a glikémiás index. A sült burgonya glikémiás terhelése ugyanolyan magas, mint a cukros italoké.

A weboldalak azon feltételezései, amelyek azt sugallják, hogy ezt az étrendet követik, az az, hogy a „barlanglakók egészségesebbek voltak”, és nem szenvedtek olyan betegségeket, amelyekben a „modern ember” szenved, valamint hogy a legtöbb megmagyarázhatatlan betegség és fogyatékosság ( autizmus , rák , ízületi gyulladás stb.) A szervezet által nem feldolgozható ételek fogyasztásából származnak.

Cordain és mások állításai ellenére kevés bizonyíték áll rendelkezésre a paleo diéták előnyeiről a tudományos folyóiratok annak alátámasztására, hogy a paleolit ​​étrend megakadályozza a pattanásokat, a „gyulladást” (a woo-orvostudomány egy másik új szója) vagy javítja az atlétikai teljesítményt. Más szerzők állításai az autizmusról, sclerosis multiplex , vagy az ízületi gyulladás szintén nem támogatott.

Megjegyzés: A paleo diéta nem minden változata zsírszegény. Egyesek a telített zsír erényeit emelik ki, különösen vágatlan vörös hús, teljes zsírtartalmú tejtermék és kókuszolaj formájában. Cordain állításai a „paleo diéta egészséges, alacsony zsírtartalmú természetéről” egyértelműen nem ezekről a magas zsírtartalmú változatokról szólnak.

A paleo étrend hatékony a szívbetegségek, a cukorbetegség és a fogyás esetén. Ez azonban nem minden más ésszerű alacsony zsírtartalmú, alacsony szénhidráttartalmú étrend.

A világ minden tájáról származó ősi kultúrákból származó múmiákra vonatkozó előzetes kutatások arra engednek következtetni, hogy az érelmeszesedés (plakk véredényeket) aránya akkor még nem volt jelentősen alacsonyabb. Randall Thompson, kardiológus és a Missouri-Kansas City Orvostudományi Egyetem professzora kijelenti:

Klinikai kardiológus vagyok, és szeretném, ha az emberek egészséges táplálkozást folytatnának, de ez mindezt perspektívába helyezi. […] Ennek a betegségnek legalább egy részét nem magyarázzák a hagyományos kockázati tényezők. Ezeknek az ősi embereknek nem voltak tartósítószerek, minden szerves volt, nem volt füst és rengeteget mozogtak. De az ókorban az érelmeszesedés mértéke nem sokban különbözik attól, amit a modern időkben lát. Ha beszámol az életkorról, akkor úgy tűnik, hogy ugyanabban a labdaparkban vagyunk. […] Ez a vágyakozó reményünk abban áll, hogy ha visszatérünk a természetbe, akkor jelentősen késleltetnénk az érelmeszesedést. De ezek az emberek természetes étrendet fogyasztottak, és még mindig szívbetegségben szenvedtek.

Legalább egy halálesetet tulajdonítottak a magas fehérjetartalmú étrendnek egy ritka genetikai rendellenességgel (karbamidciklus-rendellenesség) szenvedő nő esetében.

Genetikai és evolúciós

' Van egy ilyen karikatúra, amellyel az organizmusok addig fejlődnek, amíg eljutnak egy olyan ponthoz, amikor tökéletesen alkalmazkodnak a környezetükhöz, majd megkönnyebbülten felsóhajtanak és megállnak. Minden, ami utána történik velük, katasztrofális. '

—Alison George

A támogatók azt állítják, hogy az emberi emésztőrendszer alkalmazkodott a paleolit ​​kor étrendjéhez, és azóta sem alakult ki, és hogy a cukorbetegség és más betegségek széles körű előfordulása a gabonaalapú étrendre való áttérésre vezethető vissza a mezőgazdaság megjelenése miatt . Ez az állítás nem elfogadott széles körben, ha egyáltalán, a mainstream-en belül tudomány . Valójában a bizonyítékok arra utalnak, hogy az emberekvanaz elmúlt ötezer évben kifejezetten a mezőgazdasági étrend fogyasztása érdekében alakult ki. Továbbá, annak az elképzelésnek az alapja, hogy genetikailag nem változtunk meg, nem veszi figyelembe a modern genetikai vizsgálatokat és a modern evolúciós elméleteket sem. Bizonyítékok vannak arra, hogy Európa , a gazdák versenyeztek és végül a vadászó-gyűjtögetőket minimális keresztezéssel helyettesítették.

Valójában az emberek csak bizonyos mértékben alkalmazkodtak a mezőgazdaságilag előállított élelmiszereken alapuló étrendhez. Tej intolerancia olyan állapot, amikor a felnőttek nem tudják megemészteni és felszívni a laktózt. Ez az állapot gyakori a Európa és legalább néhányban normális kínai populációk. A kínai felnőttek több mint 90% -a nem tudja teljes mértékben megemészteni vagy felszívni a laktózt. Kínában évezredek óta volt mezőgazdasági rendszer, de a legtöbb kínai felnőtt nem fejlesztette ki azt a képességet, hogy teljes mértékben felhasználja a tejelő állatok által termelt tejet.

A paleolit ​​korszak vége felé, a pleisztocén idején (ie. 10 000 körül) az emberi gének az étrendben a főtt szénhidrátok számának növekedésére reagálva változott. Ennek a főzésnek az volt a célja, hogy növelje a keményítők emészthetőségét, és megkönnyítette a nagyobb agyméretek, a vörösvértestek és a magzat fejlődésének megnövekedett metabolikus igényét.

Loren Cordain nem tanácsolta a tejet annak alapján, amit „lenyűgöző tanulmánynak” nevez, bár a tanulmány szerzője és az Egyesült Királyság NHS nevezzük előzetes tanulmánynak, amely nem ad határozott következtetéseket. Cordain javasolja a csontliszt fogyasztását a kalciumbevitel növelése érdekében. Azonban, vezet és higany a nyugati nemzetek csontjaiban vannak, és a kergemarha-kór csontokon keresztül terjedhetett.

A mai emberek nem térhetnek vissza a paleolitikum étrendjéhez, mert nem paleolit ​​környezetben élnek. Az ételeink különbözőek. A nyugati étrendet folytató emberek számára, akik meg tudják emészteni a tejet, annak elhagyása káros lehet. A magas fehérjetartalmú étrend (mint néhány hús alapú paleo diéta) oda vezethet, hogy a szervezet kalciumot választ ki, amely kimerül a csontokból.

Akik a [paleo] étrendet követik, hiányozhatnak a létfontosságú tápanyagok, és úgy gondolják, hogy ez hosszú távú egészségügyi problémákat okozhat, különösen azoknál a serdülő lányoknál, akiknél az élet későbbi szakaszaiban az oszteoporózis kialakulásának kockázata áll fenn, ha nem kapnak elegendő kalcium.
- Marlene Zuk, a Minnesotai Egyetem evolúciós biológusa

A paleo étrend hívei úgy vélik, hogy a barlanglakó étrend az emberi táplálkozás módja - figyelmen kívül hagyva azt a tényt, hogy a barlanglakók sokkal több energiát használtak fel, mint egy modern ember az élelmiszerek összegyűjtésére, és ezáltal a legtöbb kalóriát és zsírt tartalmazó ételek ízét fejlesztették ki , lényegében a barlanglakó „diétájának” az ellenkezőjét teszi, mint amire szánják. Valójában az emberi lét nagy részében a tehetősek elhízottak és elhízásukat tiszteletben tartották annak jeleként, hogy megengedhetik maguknak, hogy jól étkezzenek, és ne kelljen kemény munkát végezniük. A diéta figyelmen kívül hagyja azt a tényt is, hogy a tudósok már a legkorábbi emberektől kezdve szemcséket találtak a tűzrakóhelyeken, valamint a „modern” vadászgyűjtők bizonyítékát, miszerint a gumók és a hüvelyesek alkotják étrendjük gazdag részét.

Az erőforrás-logisztika egy érdekes kérdése merül fel, amikor ezt az étrendet tárgyaljuk. Sok olyan tudós szerint, aki ismeri a világ élelmiszer-ellátásának kérdéseit, mint pl Norman Borlaug és Lester Brown, csak a gabonaalapú étrend miatt az föld 7 milliárd embert képes fenntartani.

Bár szigorúan véve nem evolúciós, vannak bizonyítékok arra, hogy a mezőgazdaságon alapuló étrend fogyasztása hatással van a fogak túlzott harapására. A vadászó-gyűjtögetőknek általában a felső és az alsó foguk van, amelyek igazodnak, míg a mezőgazdászok általában túlzott harapással rendelkeznek az elöl kiemelkedő felső fogsorral. Ennek oka a vadászó gyűjtögetők keményebb-rágható étrendje (vadhús és vadon élő növények). Ennek egyik következménye, hogy a mezőgazdasági szakemberek nyelvei általában vannak labiodentális mássalhangzók (angolul „f” és „v”), míg a vadászó-gyűjtögetők nyelvein ilyen hangok ritkán fordulnak elő. A labiodentálokat nehéz kimondani, anélkül, hogy legalább enyhe túlcsípés lenne. Tehát, ha valóban elég hülye vagy ahhoz, hogy gyermekeidet autentikus paleo étrendre neveld, akkor felnövésükkor nem biztos, hogy túlzott harapásuk lesz, és nehézségeik lehetnek a labiodentálisok kiejtésével.

Politikai

LewRockwell.com a paleo diétát népszerűsítő számos cikket a szabadelvűek , azon az alapon, hogy a gabona-, tej- és cukor alapú étrend a nagy kormányzati és a kormány által privilegizált agrárvállalkozás terméke. A bal szélén anarchizmus , a diéta némi érdeklődésre tart számot anarcho-primitivisták Lierre Keith-kelA vegetáriánus mítosza legbefolyásosabb könyv, azzal érvelve, hogy a mezőgazdaság káros a bolygóra.

Az anarchizmus jobb és bal oldali peremén kívül az étrendnek nagyobb politikai vonzereje van azok körében, akik csapásként tekintenek rá politikai korrektség és talán ellenként veganizmus és vegetarianizmus .Tápláló hagyományok: A szakácskönyv, amely kihívást jelent a politikailag helyes táplálkozás és a diétás diktokraták számáraírta Sally Fallon, bár nem szigorúan paleo szakácskönyv (teljes kiőrlésű gabonákat, hüvelyeseket tesz lehetővé és népszerűsíti nyers tej ), félig paleónak nevezhető, és jelenleg meglehetősen népszerű.

Woo lebontotta

Az antropológusok többségének véleménye szerint az az információ, amely rendelkezésünkre áll arról, hogy őseink mit ettek, nem elegendő ahhoz, hogy meghatározzuk, milyen lenne az „életükön alapuló” étrend. Továbbá,aa paleo étrendnek nincs sok értelme, mivel az étrend helyenként változó volt, mivel az emberek alkalmazkodtak a helyi viszonyokhoz. Ugyanezek a kutatások megkérdőjelezik, hogy az emberek 100 000 évvel ezelőtt mennyire lehettek „egészséges” emberek, amikor sokkal fiatalabb korban haldokoltak, általában alultápláltak (amint azt a csontminták és a hajminták is látják), és gyakran éheznek, egyszerűen a nehézségek miatt. élelmiszerek megszerzésének. Az ateroszklerózis kevésbé volt jellemző a primitív társadalmakban, mint az ipari társadalmakban, de ez megtörtént. Az érelmeszesedés kialakulásához elegendõ túlélés a vadászgyûjtõ társadalmakban is jóval ritkábban fordult elõ.

Az étrend olyan emberekre alapozva, akik gyakran éheztek, napokat kellett töltenie az elfogyasztott ételek nyomon követésével és vadászatával, akik a legkeményebb idõkben szinte bármit megettek, rövid élettartammal, magas csecsemõhalandósággal és általában durva élettel kissé extrém a súlycsökkenéshez, és valószínűleg teljesen egészségtelen. Legalább el kell ismerni, hogy a paleolit ​​emberek étkezési szokásai és követelményei drasztikusan különböztek a modern embertől, aki olyan környezetben él, amely sokkal gazdagabb a rendelkezésre álló kalóriákban, szabadidőben, különféle ételekben és élettartamban. Ezen alapvető logikai nehézség és a kutatási támogatás hiánya miatt az étkezés, mint egy őskori ember, valószínűleg nem a legegészségesebb megoldás.

A paleo diétákkal kapcsolatos feltételezések tévedést követnek el, amely a táplálkozásban általános, nevezetesen azt feltételezik, hogy egy személy vagy egy csoport étrendje, életmódjától függetlenül, felelős az egészségi állapotáért. Még ha feltételeznénk is, hogy a paleolitikum étrendje ideális volt a számukra (bár minden bizonyíték mást sugall a fent leírtak szerint), nem feltétlenül lenne ideális alkalmazni ugyanazt a diétát a modern életmódra. Más szóval, ha egy barlanglakó egészségére vágyik (és miért tenné?), Akkor meg kellélőmint egy barlanglakó, nemcsakeszikmint egy.

Dióhéjban